초콜릿전문가용몰드

페이지 정보

profile_image
작성자겟토 조회 5회 작성일 2021-10-19 23:40:32 댓글 0

본문

초콜릿마스터자격증따기(몰드편)


happymade강영희 : 안녕하세요! 선생님이 계신 학원은 어디인가요?
꾸떼tv제과기능장수업 : 꾸떼베이킹입니다
꾸떼tv제과기능장수업 : 꾸떼베이킹입니다
happymade강영희 :  @꾸떼tv제과기능장수업  네! 감사합니다!

[초콜릿] 초콜릿봉봉 (몰드 초콜릿, 프랄리네 가나슈) Chocolate Bonbons 초콜릿 템퍼링, 대리석 템퍼링

안녕하세요. 아주봉봉입니다.
전문가용 몰드를 이용하여 초콜릿을 만드는 영상을 준비했어요.

다크초콜릿 대리석 템퍼링
초콜릿 몰딩 기법
식용금박을 이용한 초콜릿 장식
프랄리네 가나슈 만들기


* 레시피 Recipe
프랄리네 가나슈 Praline Ganache
생크림 70g Heavy Cream 70g
트리몰린 8g Invert Sugar 8g
버터 10g Butter 10g
밀크초콜릿 80g Milk Chocolate 80g
헤이즐넛 프랄리네 35g Praline Paste 35g

0. 소독용 에탄올을 이용하여 몰드를 닦고 건조한다.
1. 다크초콜릿을 템퍼링하여 준비한다. 45도-27도-32도
2. 몰드를 이용하여 초콜릿 쉘을 만든다.
3. 생크림, 트리몰린, 버터를 끓여 밀크초콜릿에 부어 유화한다.
4. 프랄리네를 넣고 29도로 식힌다.
5. 굳은 초콜릿 쉘에 가나슈를 주입한다.
6. 뒷면을 초콜릿으로 막고 냉장고에서 10분간 굳힌다.
7. 몰드에서 초콜릿을 분리하다.

제가 좋아하는 초콜릿 몰드입니다.
여성의 강인함과 아름다움이 느껴지는 몰드에요.

몰드 초콜릿 만드는 첫 영상으로 준비한 이유에요.
집에 초콜릿 몰드가 30개는 있는데 찬찬히 영상으로 올려볼께요.

영상이 도움이 되셨다면
구독, 좋아요, 댓글, 알림 설정!!

따뜻하고 편안한 연말 보내세요!


BGM
Track : 그때의 너에게(To you at that time)
Composer : 눈솔
Watch :

행복 하우스 Happy House : 초콜렛 만드는 과정 이렇게 보여주시니 너무 신기해요~
대박 ~!! 대박~!!
직접 만든 쵸콜렛 먹어보고 싶네요~~
달달해 daldalhae : 감히 엄두도 안 날 템퍼링 실력이네요
방망개 : 프랄리네 가나슈..★이름도 참예뻐요
완성된초콜릿 비주얼 예술이네여♡
생각이 많아진 사람 : 초콜릿 장식을 집에서 만들고싶은데 커버춰와 코팅초콜릿중 뭐가 적합한가요?
커버춰로 템퍼링을 해도 제대로 안굳고 냉장고에 넣었다가 빼도 손에 닿으면 바로 녹던데 템퍼링을 못한경우겠죠? 보관문제나
천문TV : 스에상에...이렇게 맛과 비쥬얼을 셤비한 챠클릿이...>_<;;; 진짜 맛보고 싶네요. 여러가지 방법으로 ㅎㅎㅎㅎ

초콜릿공예수업/몰드뽑기/대리석템퍼링

꾸떼베이킹입니다

... 

#초콜릿전문가용몰드

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

전체 6,309건 9 페이지
게시물 검색
Copyright © www.iconvention.or.kr. All rights reserved.  Contact : help@oxmail.xyz