알토란깍두기담그는법

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작성자무교동낙지 조회 10회 작성일 2021-12-05 07:27:45 댓글 0

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양념 쏙~ 바로 먹어도 꿀맛♥ <깍두기> 양념 재료는? MBN 201213 방송

양념 쏙~ 바로 먹어도 꿀맛♥ <깍두기> 양념 재료는?

#알토란#매생이뭇국#깍두기#애호박김무침#오리주물럭

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꽉꽉이 : 안절여도 되나요??
랑순예 : ㄷㅇㅇ
원순 이 : ㄴ

[깍두기] MBN 211010 방송

가을무를 가장 맛있게 먹는 방법! 이보은 요리연구가의 <면역력 밥상> 가을무의 달큼함과 시원함이 그대로~ 다 먹을 때까지 아삭한 <깍두기>의 진수를 보여준다!


#알토란#깍두기#이보은

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Sun B : 와우 간단하면서 감칠맛~~쵝오겠어요♡
jieun ju : 감사합니다 어제 tv에서 보고 오늘 바로 담궈봤어요 ^^
에나멜붓도색 : 개인적 깍두기 국물 밥 말말어 묵으면 맛있다
미성 흥 : 저는 시판 사골육수를 넣습니다
노찬오 : 1

깍두기 담그는 법, 어렵지 않아요.

#백종원 #깍두기 #맛있게담그는법
곧 있으면 봄 무가 나올 때입니다. 봄 무로 깍두기 한 번 담가보세요.
다음에는 오늘 만든 깍두기로 '깍두기 볶음밥' 알려드릴게요~

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깍두기

[재료]

* 무절임

무 4.5kg
꽃소금 2/3컵(90g)
설탕 2/3컵(90g)

* 밀가루풀

밀가루 3큰술(30g)
물 2컵(360g)

* 깍두기양념

대파 2컵(160g)
멸치액젓 ½컵(100g)
꽃소금 ¼컵(30g)
새우젓 2/3컵(140g)
간마늘 1컵(150g)
간생강 ¼컵(30g)
설탕 1컵(140g)
고운고춧가루 1과1/2컵(120g)
굵은고춧가루 1과1/2컵(120g)


[만드는 법]

* 무절이기

1. 무는 세척하여 사방 3cm 정도 정육면체로 잘라 준비한다.
2. 큰 볼에 자른 무를 넣고 절임용 꽃소금, 설탕을 넣어 1시간 정도 절인다.
(중간에 한 번씩 섞어준다.)

* 밀가루 풀 만들기

1. 냄비에 밀가루, 물을 넣어 끓인다.

* 깍두기 만들기

1. 끓인 밀가루 풀에 굵은 고춧가루를 넣어 불려준다.
2. 대파는 송송 썰어 준비한다.
3. 고운 고춧가루, 밀가루 풀을 제외한 양념장 재료를 볼에 담에 섞어준다.
4. 고춧가루를 섞어 둔 밀가루 풀을 양념장과 섞어준다.
5. 절인 무는 체에 밭쳐 헹군 후 물기를 제거한다.
6. 양념장에 들어가는 모든 재료를 한데 섞은 후 무에 넣어 버무려준다.
7. 고운 고춧가루를 넣어 버무려준다.
8. 밀폐 통에 담아 보관한다.

Kkakdugi (diced radish kimchi)

[Ingredients]

* Pickling radish

4.5kg radish
2/3 cups (90g) coarse salt
2/3 cups (90g) sugar

* Flour paste

3 tbsp (30g) flour
2 cups (360g) water

* Seasoning

2 cups (160g) green onion
½ cups (100g) fermented anchovy sauce
¼ cups (30g) coarse salt
2/3 cups (140g) salted shrimp
1 cup (150g) minced garlic
¼ cups (30g) minced ginger
1 cup (140g) sugar
1 \u0026 1/2 cups (120g) fine red pepper powder
1 \u0026 1/2 cups (120g) coarse red pepper powder


[Directions]

* Pickling radish

1. Clean the radish and cut into 3cm cubes.
2. Put diced radish in a large bowl and pickle in coarse salt and sugar for 1 hour.
(Stir occasionally.)

* Making flour paste

1. Simmer flour and water in a pot.

* Making kkakdugi

1. Add coarse red pepper powder into the flour plate.
2. Finely chop the green onion.
3. Put seasoning ingredients except fine red pepper powder and flour paste in a bowl and mix together.
4. Mix the seasoning with the flour paste mixed with coarse red pepper powder.
5. Rinse the pickled radish and drain.
6. Add all the seasoning ingredients to pickled radish and mix.
7. Add fine red pepper powder and mix.
8. Store in an airtight container.

한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
이광이 : 백종원대표님 요리하시는거 볼때마다 느끼는건데 쉽게 알려주시고 재밌고 멋져요~~^^
백두산 : 백종원셰프는 언제나 포근한 멘트의 호남형 늘 시청자들에게 베푸는 레시피 감사합니다 복받으세요
후쿠이 남양주-박과장 : 와.. 진짜 볼때마다 감탄하는게 비슷한 종류의 음식재료가 뭐가있는지를 전부 머릿속에 넣고 계시는거같아요 대체가능한 재료들이 줄줄줄~!! ㅎㅎ
yohnata : My kkakdugi finished fermenting today!! It tasted sooooo good, I couldn’t believe it! I highly recommend this recipe, thank you from Australia! :)
lee ring : 동영상 보면서 늘 느끼지만, 자막이랑 CG넣으시는 담당자님 정말 고생 많으시고, 덕분에 재미있게 잘 보고 있어요 ^^

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